春节假期想要去三亚度假，又不想花费太多，可以采取以下几种方法来节省开支：

1. 选择淡季出行：春节期间是旅游旺季，机票和酒店价格普遍较高。如果时间允许，可以选择节前或节后错峰出行，这样不仅人少，而且价格也会相对便宜。

2. 提前预订机票和酒店：尽早规划行程，并通过各种旅行网站比较不同航空公司和酒店的价格，选择性价比最高的方案。通常，提前两个月左右预订可以获得更优惠的价格。

3. 选择经济型住宿：三亚的住宿选择多样，从豪华酒店到经济型旅馆都有。选择性价比高的住宿地点，如民宿或青旅，可以大大降低旅行成本。

4. 合理安排行程：避免参加高价的一日游项目，可以自行安排游览三亚周边景点，比如租车自驾游或者乘坐公共交通工具。同时，利用网络资源查找免费或低成本的娱乐活动。

5. 注意餐饮开销：尽量避免在景区内就餐，选择当地人常去的餐馆或市场，既能品尝地道美食，又能有效控制预算。

通过上述方式，即使是在春节期间，也能以较为经济的方式享受三亚之旅。