在2018年，中国养殖业整体呈现出稳步增长的趋势。其中，水产养殖和家禽养殖尤为突出，成为这一年最兴旺的两个领域。

首先，水产养殖业迎来了前所未有的发展机遇。随着消费者对健康食品需求的增加，鱼类、虾类等水产品的市场需求显著上升。特别是在环保政策的推动下，许多传统粗放型的养殖模式被高效、环保的现代养殖技术所取代。例如，循环水养殖系统不仅提高了养殖效率，还减少了水资源的消耗和环境污染。此外，政府出台的一系列扶持政策也为水产养殖业的发展提供了强有力的保障。

其次，家禽养殖业同样表现出强劲的增长势头。随着生活水平的提高，人们对肉蛋类产品的需求不断增加。规模化、标准化的养殖模式逐渐普及，不仅提高了生产效率，也确保了产品质量。同时，家禽养殖业的技术创新也取得了显著进展，如自动化喂养系统、疾病防控体系的建立等，进一步提升了养殖业的整体水平。

综上所述，2018年的水产养殖业和家禽养殖业都展现出了蓬勃发展的态势，成为了当年养殖业中最引人注目的领域。