舒芙蕾的做法——掌握法式甜点的精髓
发布时间:2025-02-15 21:49:29来源:
一、材料准备
制作舒芙蕾需要准备以下材料:
- 鸡蛋(分离蛋黄和蛋白)
- 糖
- 低筋面粉
- 牛奶
- 黄油
二、制作步骤
首先,将牛奶加热至微沸状态,然后慢慢倒入搅拌好的蛋黄糊中,边倒边快速搅拌均匀,防止蛋黄凝固成块。
接着,将混合液倒回锅中,小火加热,并不断搅拌,直至变得浓稠。
随后,筛入低筋面粉,继续搅拌均匀后离火冷却。
接下来,将打发至硬性发泡的蛋白与糖混合物分次加入到蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀。
最后,将混合好的面糊倒入烤盘中,放入预热至180℃的烤箱中,烘烤约15分钟。
三、注意事项
1. 打发蛋白时,容器必须无水无油,以确保蛋白能够顺利打发。
2. 搅拌蛋白和蛋黄糊时,动作要轻柔,避免消泡。
3. 烘烤过程中不要频繁开关烤箱门,以免影响成品的蓬松度。
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