西式酥皮的做法及配方
发布时间：2025-03-01 11:43:47来源：
西式酥皮是一种层次分明、口感酥脆的面点，常用于制作各种甜品和咸食。制作酥皮的关键在于面团与油脂的完美结合，形成多层次的结构。下面将详细介绍西式酥皮的具体做法及其所需配方。
配方
- 中筋面粉 250克
- 冷水 100毫升
- 盐 1/2茶匙
- 黄油（室温软化）125克
- 冰水适量
做法
准备阶段
首先，将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入盐搅拌均匀。然后将室温软化的黄油切成小块，放在面粉上，用手指快速地将黄油和面粉混合，直到它们变成类似面包屑的状态。
制作酥皮
接着，慢慢加入冷水，边加边用筷子搅拌，直至面粉能够成团。将面团放在撒有面粉的工作台上，轻轻揉搓几次，使其表面光滑。之后，将面团擀成长方形，厚度约为0.5厘米。
将面团折叠三次，每次折叠后都需冷藏松弛约30分钟。最后，再次擀开面团至所需的厚度，即可根据需要切割成不同形状。
通过上述步骤，一份美味的西式酥皮就完成了。无论是作为苹果派的底料还是独立的小点心，它都能带来令人愉悦的口感体验。
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