猪头肉的卤制方法及配方
发布时间：2025-03-25 21:10:47来源：
——传统工艺与现代调味的完美结合
卤制猪头肉是一门讲究火候和调料搭配的艺术。首先，将新鲜猪头清洗干净后，用热水焯水去除血沫，确保肉质干净无异味。接着，准备卤料包，包含八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等十余种香料，加入适量老抽调色，再放入冰糖增加风味层次感。
锅中倒入清水，放入处理好的猪头，加入姜片去腥，大火烧开后转小火慢炖约2小时。期间需不断翻动猪头，保证受热均匀，直至肉质软烂入味。最后，关火焖制半小时，让猪头充分吸收汤汁精华，即可捞出晾凉切片装盘。
这道猪头肉色泽红亮，口感鲜嫩，香气浓郁，既适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。通过调整香料比例，还能满足不同人群的口味需求，是传承与创新结合的经典美食。
（责编： BAZHONG）
版权声明：网站作为信息内容发布平台，为非经营性网站，内容为用户上传，不代表本网站立场，不承担任何经济和法律责任。文章内容如涉及侵权请联系及时删除。
