家常菜中，豆腐和木耳的搭配既简单又营养丰富。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让您的餐桌多一份美味的选择。

首先，准备所需的食材：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 干木耳适量（大约需要提前泡发10克左右）

- 青椒一个（用于增加颜色和口感）

- 红椒半个（可选，用于点缀）

调料方面，您需要：

- 生抽一勺

- 老抽半勺

- 盐适量

- 白糖少许

- 淀粉水用于勾芡

- 食用油适量

接下来是具体步骤：

1. 准备工作

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，青椒和红椒切丝备用。干木耳提前用温水泡发至软后摘洗干净。

2. 焯水处理

在锅里加入清水烧开，放入切好的豆腐块轻轻焯一下水，去除豆腥味，捞出沥干水分待用。

3. 炒制木耳

锅内倒入少量食用油，加热后先放入泡发好的木耳快速翻炒几下，然后加入青椒丝和红椒丝一起翻炒均匀。

4. 加入豆腐

把焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，避免弄碎，与木耳和辣椒一起翻炒均匀。

5. 调味收汁

向锅中加入生抽、老抽调色调味，并撒入适量盐和少许白糖提鲜。根据个人口味调整调料用量。接着倒入一点清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 勾芡完成

最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，再翻炒均匀即可关火装盘。

这样一道色香味俱佳的豆腐炒木耳就做好了！它不仅色泽诱人，而且富含植物蛋白和膳食纤维，非常适合家庭日常饮食或是健康餐选择。

希望这个详细的教程能让大家轻松学会制作这道菜，享受烹饪的乐趣吧！