提到家常菜，肉末蒸蛋绝对算得上是老少皆宜的经典之作。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松下厨的时候尝试。今天就来和大家分享一下如何做出一道美味可口的肉末蒸蛋。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋：3个（根据人数适量增减）

- 瘦猪肉末：100克

- 清水或高汤：约300毫升

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 香油：几滴

- 姜末：少许

- 小葱：适量（切碎）

制作步骤

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀。接着慢慢倒入清水或高汤，继续搅拌，让蛋液与水充分融合。注意水的比例可以根据个人喜好调整，通常为1:1左右即可。

2. 调味拌匀

在蛋液中加入生抽、老抽、料酒以及一点点白糖，再次搅拌均匀。这样可以增加蛋羹的鲜味和色泽。

3. 过滤蛋液

为了保证蒸出来的蛋羹更加细腻滑嫩，可以用滤网将调好的蛋液过滤一遍，去掉气泡和杂质。

4. 铺肉末

取一个小碗或者耐热容器，在底部铺上一层薄薄的姜末，然后将瘦肉末均匀地撒在上面。再将过滤后的蛋液缓缓倒入碗中，尽量不要破坏肉末的位置。

5. 入锅蒸制

锅中加水烧开后，把装有蛋液的碗放入蒸锅中，盖上盖子，转中小火开始蒸煮。大约需要蒸8到10分钟，具体时间视蛋液厚度而定。

6. 最后点缀

蒸好后取出，撒上一些小葱碎，并淋上几滴香油提香。此时一道色香味俱佳的肉末蒸蛋就完成了！

小贴士

- 水温控制很重要。如果水温过高，可能会导致蛋液表面出现蜂窝状孔洞；如果水温过低，则可能延长蒸制时间。

- 肉末可以提前用少量酱油、料酒腌制片刻，这样更入味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蛋液中加入牛奶代替部分清水。

总结

肉末蒸蛋虽然看似简单，但只要掌握好火候和比例，就能做出既好看又好吃的结果。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道让人回味无穷的美味佳肴。快动手试试吧！