寒冷的冬日里，围坐在一起吃火锅是最温暖惬意的事情之一。而清汤火锅以其清淡鲜美、健康养生的特点深受大家喜爱。相比于红油火锅的浓烈，清汤火锅更能突出食材本身的原汁原味。今天就来教大家如何在家制作一款简单又美味的清汤火锅底料。

准备材料：

- 鸡骨架或猪骨（500克）

- 姜片（3-4片）

- 大葱（1根，切段）

- 枸杞（一小把）

- 胡萝卜（1根，切块）

- 白萝卜（1根，切块）

- 干香菇（几朵，提前泡发）

- 香菜（适量，可选）

- 盐（适量）

- 清水（约2升）

制作步骤：

第一步：熬制高汤

1. 将鸡骨架或猪骨清洗干净后，放入锅中焯水。加入冷水，水量要没过骨头，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 将焯好的骨头捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 取一个大炖锅，倒入适量清水，将骨头重新放入锅中，加入姜片和大葱段。

4. 开大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至汤色乳白且香味浓郁。

第二步：添加辅料

1. 在炖好的高汤中加入胡萝卜块、白萝卜块以及泡发好的干香菇，继续炖煮30分钟，让蔬菜的清香融入汤中。

2. 根据个人口味，可以适量加入枸杞，增加汤的营养价值。

第三步：调味与享用

1. 炖好后的清汤火锅底料可以根据需要调整盐分，确保味道适中。

2. 最后撒上一些香菜点缀即可。

3. 将熬好的清汤倒入火锅炉中加热至沸腾，就可以开始涮各种食材了！常见的涮品有肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等，根据自己的喜好自由搭配。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后几分钟加入少许菌菇类如金针菇或者杏鲍菇。

- 炖汤时尽量保持小火慢炖，这样能让骨髓中的营养成分充分释放到汤里。

- 清汤火锅适合注重健康的饮食人群，但也要注意控制食用量，避免摄入过多油脂。

通过以上步骤，一锅香气扑鼻、营养丰富的清汤火锅底料就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道清汤火锅都能为大家带来满满的幸福感。快动手试试吧！

希望这篇文章能给大家提供实用的帮助，祝您烹饪愉快！