夏日炎炎，一碗清凉爽口的冷面总能让人胃口大开。今天就来分享一下正宗冷面的做法，让你在家也能享受到这份美味。

准备食材

- 面条：选用细长的冷面，这是冷面的灵魂所在。

- 牛肉：适量的牛腱子肉，用来制作冷面汤底。

- 黄瓜：一根，切成细丝备用。

- 鸡蛋：一个，煮成水波蛋或煎蛋均可。

- 梨子：半个，切片装饰用。

- 辣椒酱：根据个人口味准备。

- 蒜末：少许，增加风味。

- 香油：几滴，提升香气。

- 白芝麻：撒在面上，增添口感。

制作步骤

1. 煮牛肉汤底

将牛腱子肉洗净后放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉酥软。捞出牛肉放凉后撕成条状备用。

2. 煮面条

在另一个锅里烧开水，将冷面放入煮至八分熟（约3-4分钟），然后迅速过冷水，反复冲洗几次，直至面条完全冷却且筋道有弹性。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入适量辣椒酱、蒜末、香油以及少许牛肉汤，搅拌均匀成为冷面酱汁。

4. 组合装盘

将冷却后的面条放入碗中，铺上撕好的牛肉条、黄瓜丝和梨片。再将调好的酱汁淋在面上，最后点缀一颗水波蛋或者煎蛋。

5. 完成与享用

最后撒上一些白芝麻即可上桌。拌匀后即可享用这道清凉可口的冷面了。

小贴士

- 牛肉汤底一定要提前熬好并冷藏，这样能让冷面更加清爽。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入泡菜或是海苔碎作为配料。

- 冷面的关键在于面条的劲道和汤汁的酸辣平衡，可以根据自己的喜好调整辣椒酱的比例。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道地道的冷面啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道冷面都能成为餐桌上的亮点哦。快动手试试吧！