在寒冷的东北地区，素鸡豆腐是一道非常受欢迎的传统家常菜。这道菜以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味的东北素鸡豆腐。

首先，准备所需的食材：

- 素鸡：200克

- 豆腐：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

接下来是制作步骤：

1. 准备工作

将素鸡切成块状，豆腐切片备用。青椒和红椒洗净后去籽，切成小块。大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制素鸡

在素鸡块中加入1汤匙生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使其更加入味。

3. 煎豆腐

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒制素鸡

锅中留底油，放入腌制好的素鸡块，翻炒至表面微焦，盛出备用。

5. 调制酱汁

取一个小碗，加入剩余的生抽、老抽、白糖、少许清水，搅拌均匀制成酱汁。

6. 烹饪主料

锅中重新加油，放入葱姜蒜爆香，接着加入青椒和红椒块翻炒均匀。随后加入煎好的豆腐和炒好的素鸡，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

7. 收汁装盘

根据个人口味调整盐分，继续翻炒至酱汁浓稠，最后撒上葱花点缀即可出锅。

这道东北素鸡豆腐色香味俱佳，营养丰富，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食。希望你能尝试制作，享受这道美味佳肴带来的乐趣！