在日常生活中，馒头是我们再熟悉不过的一种主食了。无论是早餐还是作为主餐的一部分，它都占据了重要的位置。然而，如何才能做出一款既香又软、口感绝佳的馒头呢？今天就来分享一个简单实用的小技巧。

首先，在准备面团时，酵母的用量一定要控制得当。一般来说，500克面粉需要加入大约5克的干酵母。如果酵母放多了，会导致馒头发酵过头，影响口感；而少了则可能发酵不足，馒头不够松软。因此，建议大家根据自己的经验逐步调整，找到最适合自己口味的比例。

其次，和面的时候水温也非常重要。建议使用温水和面，水温保持在35℃左右最为适宜。这样既能促进酵母活性，又能避免因水温过高或过低导致的发酵问题。同时，在和面过程中可以适当揉搓，让面团更加均匀细腻，这样蒸出来的馒头才会更蓬松。

接下来是发酵环节。将揉好的面团放入温暖的地方进行发酵，通常室温下放置1-2小时即可。判断发酵是否完成的方法很简单，只要看到面团体积明显增大，并且表面出现蜂窝状小孔即可。如果不确定，可以用手指轻轻按压面团，如果回弹良好，则说明发酵成功。

最后就是蒸制阶段了。将发酵好的面团分成小剂子后整形，然后再次醒发15分钟左右。这一步骤被称为“二次醒发”，能够进一步提升馒头的松软度。之后就可以开始蒸制了，记得冷水下锅，大火烧开后转中火继续蒸15分钟。关火后不要立即打开锅盖，等待几分钟后再取出，这样可以防止馒头塌陷。

遵循以上步骤，相信你也能轻松制作出香甜可口、又香又软的美味馒头。快来试试吧！