木耳作为一种常见的食材，不仅口感爽脆，还富含多种营养成分，是家庭餐桌上一道健康美味的小菜。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌木耳。

准备材料

- 干木耳适量（约10克）

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 小葱1根

- 香菜少许（可选）

调味料

- 生抽1汤匙

- 醋1汤匙

- 白糖半茶匙

- 香油几滴

- 盐适量

- 辣椒油或辣椒粉（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 泡发木耳

将干木耳放入清水中浸泡3-4小时，直至完全泡发。期间可以换几次水，这样既能去除杂质，也能让木耳更加干净。泡发好的木耳撕成小朵，去掉根部后清洗干净备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，将木耳倒入锅中快速焯水约1分钟，捞出后立即过凉水，保持其脆嫩的口感。同时将青椒、红椒切丝，大蒜切末，生姜切片，小葱切段，香菜切碎备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、醋、白糖、香油、适量盐以及辣椒油（如果喜欢辣味），搅拌均匀制成调味酱汁。

4. 拌制凉菜

将焯好水的木耳、青椒丝、红椒丝放入大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末、姜片、葱段和香菜。用手套或筷子充分拌匀，让每一片木耳都裹上调味汁。

5. 装盘享用

最后将拌好的木耳盛入盘中，即可端上桌享用啦！

温馨提示

- 木耳泡发时一定要彻底清洗干净，避免残留泥沙。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入胡萝卜丝或者黄瓜丁等蔬菜搭配。

- 焯水时间不宜过长，否则会影响木耳的脆度。

这道凉拌木耳酸甜适口，清香四溢，非常适合夏天食用。无论是作为下酒菜还是日常小食都非常合适。快试试吧！