提到包子，大家首先想到的可能是肉馅或菜馅，而今天要分享的这款香菇猪肉包子，则是将两者巧妙结合，既保留了肉馅的鲜香多汁，又融入了香菇的浓郁风味，口感层次丰富，非常值得一试。

准备食材

- 主料：五花肉300克、新鲜香菇200克、中筋面粉500克。

- 辅料：酵母5克、温水250毫升、姜末适量、葱花少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、香油几滴。

制作步骤

第一步：和面发酵

1. 将酵母用温水化开，静置5分钟。

2. 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，约需1小时左右。

第二步：准备馅料

1. 五花肉剁成肉泥，加入姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和香油，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

2. 香菇洗净后切丁，放入肉馅中混合均匀。

第三步：包制包子

1. 发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气。

2. 将面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

3. 在每张面皮中央放上适量的香菇猪肉馅，捏紧收口，做成包子形状。

第四步：二次醒发与蒸制

1. 包好的包子摆放在铺有屉布的蒸笼里，间隔开一定的距离，盖上盖子进行二次醒发，约15分钟。

2. 冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后再焖3分钟即可出锅。

小贴士

- 面团发酵时注意温度适宜，避免过高导致发酵过度。

- 肉馅搅拌时一定要顺一个方向搅打，这样能让肉馅更加弹嫩。

- 蒸包子前可以在蒸笼底部刷一层油，防止粘底。

按照以上步骤操作，一笼香气扑鼻、外皮松软、内馅鲜美的香菇猪肉包子就完成啦！无论是早餐还是下午茶时间，都是绝佳的选择。快动手试试吧，让家人也品尝一下你的手艺吧！