在日常生活中，炖猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食。它不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和健康都有很好的益处。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

准备材料：

新鲜猪蹄两只，生姜几片，大葱一根，料酒适量，盐适量，老抽少许，生抽少许，冰糖几颗。

步骤一：准备工作

首先将猪蹄清洗干净，剁成小块。然后放入冷水中浸泡约半小时，这样可以去除血水，使炖出来的猪蹄更加清爽不腥。接着用开水焯一下猪蹄，去掉表面的杂质，捞出后沥干水分备用。

步骤二：炒制上色

锅中倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色。然后迅速加入焯好的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都均匀地裹上糖色。接下来加入姜片、葱段以及料酒，继续翻炒几分钟，去腥增香。

步骤三：炖煮入味

将炒好的猪蹄转入砂锅或者高压锅内，加入足够的热水（水量要没过猪蹄），再加入适量的老抽和生抽调味。大火烧开后转小火慢炖。如果使用砂锅的话，大约需要炖一个半小时左右；如果是高压锅，则只需要20-30分钟即可。

步骤四：收汁装盘

待猪蹄炖至软烂时，根据个人口味调整盐分，并开大火收汁。当汤汁变得浓稠时就可以关火了。最后将炖好的猪蹄盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可享用。

小贴士：

1. 焯水的时候可以加几片姜片和一点醋，有助于进一步去除腥味。

2. 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后阶段适当多留些汤汁。

3. 喜欢辣味的朋友还可以在炒制过程中加入干辣椒或者花椒提味。

以上就是炖猪蹄的家常做法啦！简单易学又美味可口，非常适合家庭聚餐时制作。快动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的好菜哦！