酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
所需食材：
- 茄子 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备工作：将茄子洗净后切成条状，青椒和红椒切块，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制茄子：在切好的茄子中加入少许盐，拌匀后放置10分钟，让茄子出水，这样可以减少油腻感。
3. 炒制：锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的茄子翻炒至软熟，盛出备用。
4. 制作酱汁：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒均匀。
5. 合并食材：将之前炒好的茄子重新倒入锅中，加入酱油和白糖，快速翻炒均匀，确保每根茄子都裹上酱汁。
6. 最后调味：根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道酱茄子色香味俱佳，茄子吸收了酱汁的味道，入口软糯而不失弹性，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友在家也能轻松做出美味的酱茄子！
