夏天到了，凉菜成了餐桌上的“主角”，而凉拌毛豆则是一道简单又美味的家常小菜。它不仅口感清爽，还能开胃解腻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。今天就来分享一下我家里常做的凉拌毛豆的做法，步骤简单，味道地道，保证你一试就会爱上！

一、准备食材

- 毛豆 300克

- 蒜末 1勺

- 生姜末 少许

- 香菜（可选）适量

- 红椒丝（可选）少许

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油（可选）适量

- 盐 适量

二、制作步骤

1. 处理毛豆

先将毛豆洗净，去掉两端的尖角，这样更容易入味。然后放入锅中，加入足量的水，再放一小勺盐，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，直到毛豆变软但不散。

2. 过冷水

煮好的毛豆捞出，迅速过一遍冷水，这样可以让毛豆更脆爽，口感更好。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀，味道可以根据个人口味调整。

4. 拌入毛豆

将冷却后的毛豆放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香菜和红椒丝，用手或筷子充分拌匀，让每颗毛豆都裹上酱汁。

5. 冷藏入味

如果时间允许，可以将拌好的毛豆放入冰箱冷藏10-15分钟，吃起来更爽口，风味也更浓郁。

三、小贴士

- 毛豆一定要煮熟，否则吃起来会有豆腥味，还可能引起不适。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒油。

- 毛豆提前做好后，放在密封容器中冷藏保存，第二天吃也很好吃。

四、结语

凉拌毛豆虽然看起来简单，但却是夏天餐桌上不可少的一道美味。它不仅做法容易，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，适合各个年龄段的人食用。喜欢的朋友不妨在家试试看，相信你一定会爱上这道清爽的小菜！