毛豆杂酱，听起来是不是有点陌生？其实它是一种结合了传统炸酱与毛豆的创意做法，既保留了炸酱的浓郁香味，又增添了毛豆的鲜嫩口感，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。今天就来分享一下“毛豆杂酱”的家常做法，教你如何做出一锅香浓可口、让人食欲大开的毛豆炸酱。

一、准备食材

要做出一碗好吃的毛豆炸酱，食材的选择非常关键。以下是我们需要准备的材料：

- 毛豆：200克（新鲜或冷冻均可）

- 猪肉末：150克（肥瘦相间更香）

- 黄豆酱：2勺

- 甜面酱：1勺

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：少许（提鲜）

- 食用油：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

二、制作步骤

1. 处理毛豆

如果是新鲜毛豆，先剥去外壳，洗净后放入锅中加水煮熟，大约需要8-10分钟，捞出沥干备用。如果是冷冻毛豆，可以直接解冻后使用。

2. 炒制肉末

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。接着加入料酒去腥，再加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收酱香。

3. 加入毛豆

将煮好的毛豆倒入锅中，与肉末一起翻炒几下，使毛豆表面裹上酱汁。然后加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右，让味道更入味。

4. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐、白糖和生抽，最后淋入少许老抽调色。大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

三、搭配建议

毛豆炸酱可以搭配米饭、面条或者馒头食用，尤其适合冬天享用。如果喜欢口感更丰富的，还可以加入一些青椒丁、胡萝卜丁等蔬菜，增加色彩和营养。

四、小贴士

- 毛豆不宜煮太久，否则会失去脆感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加黄豆酱的用量。

- 炸酱本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的毛豆杂酱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一个不错选择。快动手试试吧，让你的家人也尝到这份独特的美味！