【青菜炒金针菇的做法】青菜炒金针菇是一道简单又营养的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常食用。这道菜不仅制作方便，还能保留食材的原汁原味，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量（单位） | 备注 |
| 青菜 | 200克 | 可选小白菜、油麦菜等 |
| 金针菇 | 150克 | 新鲜或干品均可，需提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净后切段，金针菇去根后撕成小朵，用清水冲洗干净。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入青菜焯水30秒后捞出，过冷水保持脆嫩。
- 若使用干金针菇，需提前用温水泡发30分钟，再清洗干净。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒金针菇
- 先下金针菇翻炒约2分钟，使其香味释放。
5. 加入青菜
- 放入焯好水的青菜，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐、鸡精，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 青菜不宜焯水太久，以免失去脆感。
- 金针菇炒制时可适当加一点水，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油或生抽提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的“青菜炒金针菇”就完成了。这道菜不仅操作简单，而且富含维生素和膳食纤维，非常适合追求健康饮食的人群。
