【烧麦的做法 家常】烧麦是北方常见的传统小吃,外皮薄而有韧性,内馅鲜美多汁,制作起来虽然需要一定的技巧,但只要掌握好关键步骤,就能在家轻松做出美味的烧麦。以下是一份家常做法的总结,适合家庭操作,简单易学。
一、烧麦的做法总结
烧麦主要由面皮和馅料两部分组成,面皮需揉至光滑并醒发,馅料则要调制得鲜香适口。以下是详细的步骤说明:
1. 和面:面粉加水揉成光滑面团,静置醒发。
2. 擀皮:将面团搓条、切剂,擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3. 调馅:猪肉、香菇、木耳等食材剁碎,加入调料拌匀。
4. 包制:将馅料放入皮中,捏出褶子,顶部留口。
5. 蒸制:放入蒸锅,大火蒸10-15分钟即可。
二、烧麦家常做法表
步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
1. 和面 | 面粉500克,温水250毫升,盐少许,揉成光滑面团后醒发30分钟 | 水量根据面粉吸水性调整,避免面团太硬或太软 |
2. 擀皮 | 面团搓条切剂,每剂约10克,擀成中间厚边缘薄的圆皮 | 皮不宜过厚,否则影响口感 |
3. 调馅 | 猪肉末200克,香菇、木耳各50克,姜末、葱花适量,加生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油、料酒调味 | 馅料要搅拌上劲,增加黏性 |
4. 包制 | 皮中放入馅料,捏出褶子,顶部留口不封 | 折叠时注意均匀,防止漏馅 |
5. 蒸制 | 水开后上锅,大火蒸10-15分钟,关火焖3分钟再揭盖 | 蒸制时间不宜过长,避免皮破 |
三、小贴士
- 面皮可提前做好,冷藏保存,使用更方便。
- 馅料可根据个人喜好添加鸡蛋、胡萝卜等食材。
- 蒸烧麦前可在蒸笼底部垫一层纱布,防止粘连。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的烧麦了。无论是作为早餐还是下午茶点心,都是不错的选择。动手试试吧!