【酸辣过瘾的凉拌豆芽做法步骤】凉拌豆芽是一道简单又清爽的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维。酸辣口味更是让人食欲大开，非常适合搭配主食或作为开胃小菜。下面将详细介绍这道菜的做法步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆芽 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 醋 | 1勺 | 酸味关键 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理豆芽
将豆芽洗净，去掉根部，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐和少许香油，搅拌均匀备用。
3. 混合拌匀
将焯好水的豆芽沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每根豆芽都裹上酱汁。
4. 装盘食用
拌好后可直接装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些新鲜辣椒丝或增加辣椒油的量。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整，比如喜欢更酸可以多加一点醋。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 豆芽、蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、香油、盐 |
| 焯水豆芽 | 沸水焯水30秒至1分钟，过冷水保持脆度 |
| 调制酱汁 | 混合蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐、香油 |
| 拌制豆芽 | 将豆芽与酱汁拌匀，确保均匀入味 |
| 装盘 | 撒葱花或香菜，即可食用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道酸辣爽口、健康美味的凉拌豆芽。无论是日常家常还是朋友聚会，都是不错的选择。快来试试吧！
