【口水鸡的做法】口水鸡是一道源自四川的经典凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅味道独特，制作过程也相对简单，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤流程以及口味特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，肉质嫩滑 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡辣味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增加辣味 |
| 芝麻 | 适量 | 撒在表面增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿肉洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水至熟透，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 将鸡腿肉切片，摆入盘中。 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，倒入适量的水煮开，加入酱油、醋、糖调味。 |
| 4 | 将调好的酱汁浇在鸡肉上，撒上蒜末、芝麻，最后淋上辣椒油即可。 |
三、口味特点
| 特点 | 描述 |
| 麻辣鲜香 | 花椒与辣椒的结合带来强烈的味觉冲击 |
| 酸爽适口 | 醋的加入让整体口感更加清爽 |
| 香气浓郁 | 香油和蒜末的搭配提升了整道菜的香味 |
| 口感丰富 | 鸡肉嫩滑，酱汁浓郁，层次分明 |
四、小贴士
- 鸡肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入花生碎或黄瓜丝。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的口水鸡了。无论是作为开胃凉菜还是配餐，都是一道不可多得的美味选择。
