【如何做清炒虾仁】清炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，适合日常食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。
一、选材与准备
选择新鲜的虾仁是做好清炒虾仁的关键。建议选用冷冻虾仁或新鲜虾仁，去壳去线后清洗干净。同时，搭配一些辅料如胡萝卜、青豆、木耳等，不仅增加色彩，还能提升口感层次。
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 虾仁（约300克） |
| 辅料 | 胡萝卜、青豆、木耳（各适量） |
| 调料 | 生抽、盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜、食用油 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 准备配菜：胡萝卜切丁，青豆洗净，木耳泡发后切丝。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 炒配菜：先下胡萝卜丁、青豆、木耳翻炒几下，再加入虾仁。
5. 调味：加入适量生抽、盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅：炒至虾仁变色熟透即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
- 炒制时火候要适中，避免焦糊。
四、总结表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 新鲜虾仁，去壳去线 |
| 2 | 处理虾仁 | 加入调料腌制10分钟 |
| 3 | 准备配菜 | 切丁、切丝，保持大小一致 |
| 4 | 热锅凉油 | 油温控制在七成热左右 |
| 5 | 炒制 | 先炒配菜，再加虾仁 |
| 6 | 调味 | 根据口味调整盐和酱油用量 |
| 7 | 出锅 | 虾仁变色即刻盛出 |
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的清炒虾仁。这道菜不仅简单易学，而且非常适合搭配米饭或作为下酒菜，快来试试吧！
