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双皮奶的做法,双皮奶怎么做

2025-07-16 02:22:20

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2025-07-16 02:22:20

双皮奶的做法,双皮奶怎么做】双皮奶是广东传统甜品,口感滑嫩、奶香浓郁,深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单,但掌握好关键步骤才能做出正宗的双皮奶。以下是对“双皮奶的做法,双皮奶怎么做”的总结与详细说明。

一、

双皮奶主要由鲜牛奶和蛋清制成,通过两次煮沸形成双层奶皮,再加入蛋清搅拌均匀后蒸制而成。其关键点在于:

- 原料选择:使用新鲜牛奶和优质鸡蛋;

- 火候控制:第一次煮沸后需静置冷却,让奶皮自然形成;

- 搅拌技巧:蛋清要打发至起泡,混合时要轻柔;

- 蒸制时间:根据容器大小调整时间,避免过老或未熟。

二、双皮奶做法详解(表格形式)

步骤 操作内容 注意事项
1 准备材料:鲜牛奶500ml、鸡蛋2个、白砂糖适量 牛奶最好选用全脂,蛋清需分离干净
2 将牛奶倒入锅中,小火加热至微沸(约80℃) 不要煮沸,以免破坏蛋白质结构
3 煮好后静置冷却,表面会形成一层奶皮 冷却时间约10-15分钟,可放冰箱冷藏加速
4 轻轻揭下奶皮,保留底部的牛奶 奶皮不要丢弃,可用于后续制作
5 将蛋清打入碗中,加入适量白糖,打发至硬性发泡 打发过程中保持低速,避免消泡
6 将剩下的牛奶和奶皮一起倒入碗中,加入蛋清拌匀 拌匀时动作轻柔,避免破坏气泡
7 将混合液过滤一次,去除杂质 过滤可使成品更细腻顺滑
8 倒入蒸碗中,盖上保鲜膜或盘子,放入蒸锅中大火蒸15-20分钟 蒸制时间视容器大小而定,不宜过长
9 蒸好后稍凉,放入冰箱冷藏1小时以上食用 冷藏后口感更佳,风味更浓郁

三、小贴士

- 可根据个人口味添加红豆、莲子等配料,增加口感层次;

- 若没有蒸锅,可用电饭煲的“煮粥”功能代替;

- 初次尝试可先少量制作,掌握火候后再批量制作。

通过以上步骤,你可以在家轻松做出美味的双皮奶。无论是作为早餐还是下午茶,都是不可多得的健康甜品。

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