【蒜泥白肉做法简介】蒜泥白肉是一道经典的川菜，以其清爽的口感和独特的调味深受喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，搭配蒜泥、酱油、醋等调料，制作简单但味道鲜美。以下是关于蒜泥白肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 1头 | 蒜瓣去皮后捣碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香增味 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 调和咸味，提升层次 |
| 花椒油 | 少许 | 增加麻香风味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 煮肉：将五花肉洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后转小火煮至筷子能轻松插入肉中，捞出后放凉。
2. 切片：将煮好的五花肉切成薄片，摆盘备用。
3. 调酱汁：将蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油、辣椒油、香油混合均匀，可根据个人口味调整比例。
4. 拌入酱汁：将调好的酱汁淋在切好的白肉上，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 五花肉煮制时不要煮过头，以免肉质变硬。
- 蒜泥要尽量捣碎，口感更细腻。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少量芝麻增加香气。
- 煮肉时可加入几粒花椒，增强川菜风味。
通过以上步骤，一道美味的蒜泥白肉就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，是川菜中不可多得的经典之作。
