【红烧排骨怎么做简单又好吃】红烧排骨是一道经典的家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。很多人觉得做红烧排骨步骤复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧排骨。下面为大家总结一份简单又实用的红烧排骨做法指南。
一、红烧排骨的制作要点总结
1. 选材新鲜：选用带点肥肉的排骨，口感更香。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至琥珀色，再放入排骨翻炒上色。
4. 调味适量：酱油、老抽、生抽、料酒等要根据个人口味调整。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，确保排骨软烂入味。
6. 收汁关键：最后大火收汁，让汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、红烧排骨详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 | 排骨、姜、料酒 | 焯水去腥是关键 |
| 2 | 捞出排骨沥干，热锅冷油，放入少许冰糖炒至琥珀色 | 冰糖、食用油 | 炒糖色能提色增香 |
| 3 | 放入排骨翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒 | 生抽、老抽、料酒 | 调味比例可灵活调整 |
| 4 | 加入热水（没过排骨），放入葱段、八角、桂皮 | 水、葱、八角、桂皮 | 水量根据排骨量调整 |
| 5 | 大火煮开后转小火炖煮约40分钟 | - | 时间可根据排骨大小调整 |
| 6 | 炖至汤汁剩一半时，加入盐、鸡精调味 | 盐、鸡精 | 根据口味添加 |
| 7 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨上 | - | 收汁时间不宜过长，以免焦糊 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 可以加入胡萝卜或土豆一起炖，增加风味和营养。
- 没有冰糖也可以用白砂糖代替，但颜色会稍浅一些。
- 喜欢酱香味重的，可以多加一点老抽。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓美味的红烧排骨。无论是日常餐桌还是招待客人，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
