【经典酱爆肉丁做法】酱爆肉丁是一道非常经典的中式家常菜，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
经典酱爆肉丁是以猪肉为主料，搭配甜面酱、葱姜蒜等调料，通过快炒的方式制成的一道风味独特的菜肴。其特点是酱香浓郁、肉质滑嫩、色泽红亮，是下饭的绝佳选择。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 准备酱料：将甜面酱、生抽、老抽、白糖和清水调匀备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入肉丁翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入调好的酱料，快速翻炒均匀，使肉丁上色。 |
| 5 | 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 开盖收汁，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
1. 选肉讲究：建议使用猪里脊肉，肉质更嫩。
2. 酱料比例：甜面酱不宜过多，以免过咸。
3. 火候控制：炒制时要保持中大火，避免肉丁变柴。
4. 收汁技巧：最后可略微加点水，让酱汁更浓稠。
五、总结
经典酱爆肉丁不仅味道好，而且营养均衡，适合搭配米饭食用。通过合理的选材和调味，即使是新手也能轻松掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一道美味可口的酱爆肉丁，为家人带来一顿温馨的晚餐。
如需调整口味或增加配菜（如青椒、胡萝卜等），可根据个人喜好灵活变化。
