【凉拌香椿的做法】香椿是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富，尤其适合凉拌食用。凉拌香椿不仅口感清爽，还能保留其原有的营养成分，是很多人喜爱的家常菜之一。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
凉拌香椿是一道简单又美味的菜肴，主要原料为新鲜香椿芽。制作时需注意香椿的焯水时间，避免苦味残留。调味料可根据个人口味调整，如加入蒜末、酱油、醋等，使味道更加丰富。整个过程操作简便，适合家庭快速制作。
二、凉拌香椿做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选择香椿 | 选用嫩芽，颜色鲜绿，无虫害 |
| 2 | 清洗香椿 | 用清水反复冲洗干净，去除杂质 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入香椿焯水10-15秒，捞出过冷水 |
| 4 | 挤干水分 | 用厨房纸或纱布轻轻挤去多余水分 |
| 5 | 调制酱汁 | 准备蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油等调料 |
| 6 | 混合拌匀 | 将香椿与酱汁混合均匀，静置5分钟入味 |
| 7 | 装盘食用 | 搭配适量辣椒油或香菜，即可上桌 |
三、小贴士
- 香椿焯水可有效去除苦味，同时保持色泽鲜亮。
- 若喜欢更脆爽的口感，焯水时间不宜过长。
- 可根据个人喜好添加花生碎、芝麻等增加风味。
- 做好的凉拌香椿建议尽快食用，以免影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的凉拌香椿。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一抹春意。
