【银耳的凉拌菜做法】银耳，又称白木耳，是一种营养丰富、口感滑嫩的食材，常用于炖汤或制作甜品。但其实，银耳也可以用来做凉拌菜，不仅清爽开胃，还能保留其丰富的营养成分。下面是一份关于“银耳的凉拌菜做法”的总结与详细步骤。
一、银耳凉拌菜的特点
| 特点 | 内容说明 |
| 清爽口感 | 银耳质地软糯，搭配调料后口感层次分明 |
| 营养丰富 | 富含胶质和多种维生素，有助于润肺养颜 |
| 做法简单 | 只需焯水、调味即可，适合日常快速料理 |
| 适合季节 | 夏季食用尤为适宜，能清热解暑 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 干银耳 | 10克（泡发后约50克） |
| 黄瓜 | 半根（切丝） |
| 胡萝卜 | 少量（切丝） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
三、具体步骤
1. 泡发银耳
将干银耳放入温水中浸泡30分钟至1小时，直至完全泡发，去掉根部，撕成小朵。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入银耳煮约2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备配菜
黄瓜和胡萝卜切丝，蒜切末备用。
4. 调制酱汁
在碗中加入香醋、生抽、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
5. 混合拌匀
将泡发好的银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏入味
放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
四、小贴士
- 银耳泡发时，可以加入少量盐，帮助去除杂质。
- 如果喜欢口感更爽脆，焯水时间不宜过长。
- 可根据个人口味添加花生碎、芝麻等增加风味。
五、总结
银耳凉拌菜不仅做法简单，而且非常适合夏天食用。它结合了银耳的润滑与蔬菜的清爽，再加上酸辣开胃的调料，是一道健康又美味的凉菜选择。尝试一下，让你的餐桌多一道清爽好滋味！
