【爆炒皮皮虾的家常做法】皮皮虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，肉质鲜嫩、味道鲜美，尤其适合喜欢辣味的朋友。爆炒皮皮虾不仅保留了皮皮虾的原汁原味，还能通过调料的搭配提升口感，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份简单实用的“爆炒皮皮虾的家常做法”，方便大家在家轻松上手。
一、主要材料
| 材料名称 | 数量 | 备注 |
| 皮皮虾 | 500g | 建议选择新鲜或冷冻的 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加辣味和色彩 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理皮皮虾
- 清洗皮皮虾，去掉头部和虾线，剪去虾须。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配料
- 青红椒切丝，蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪段备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
4. 爆炒皮皮虾
- 加入皮皮虾翻炒，加入料酒去腥，继续翻炒至虾变色。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 加入配菜
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
7. 出锅装盘
- 最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 皮皮虾不宜炒太久，以免肉质变老。
- 若喜欢更辣的口感，可加入适量的辣椒油或小米辣。
- 皮皮虾本身带有一定的咸味，放盐时需根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“爆炒皮皮虾”。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。尝试一下吧！
