【酸汤面的家常做法】酸汤面是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其特点是汤底酸爽开胃，面条劲道，搭配丰富的配料，让人食欲大增。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（1-2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选择碱水面或手工面 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄更佳 |
| 黄瓜 | 半根 | 切片或丝，增加口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酸汤底料 | 1小包 | 或用白醋+柠檬汁替代 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 香菜 | 少量 | 装饰用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，煮成溏心蛋 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 番茄洗净切块，黄瓜切片备用；蒜切末，鸡蛋打散。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用。 |
| 3 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末炒香，加入番茄炒软。 |
| 4 | 加入适量水或高汤，放入酸汤底料，煮沸后调小火。 |
| 5 | 若使用白醋和柠檬汁，可直接加入汤中，搅拌均匀。 |
| 6 | 将煮好的面条放入汤中，再加入黄瓜片、鸡蛋等配料。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐、辣椒油，撒上香菜即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 酸汤的选择 | 可选用市售酸汤底料，也可自制（如白醋+柠檬汁+糖）。 |
| 面条处理 | 煮面时可加少许盐，使面条更筋道。 |
| 番茄处理 | 番茄炒软后更容易释放酸味，提升汤的风味。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加辣椒、花椒油等调味品。 |
| 配菜搭配 | 可加入豆芽、木耳、肉末等丰富口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗酸爽开胃的酸汤面。不仅味道正宗，还能满足日常饮食的多样性需求。不妨尝试一下，享受地道的家常美味吧！
