【莲藕炒肉的做法】莲藕炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结一份详细的莲藕炒肉做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 猪里脊肉 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒或红椒切丝备用。
2. 焯水莲藕
- 锅中烧水，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入蔬菜
- 加入焯好水的莲藕片和青椒/红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 倒入1汤匙酱油，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 莲藕焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒一点葱花提香。
- 猪肉可用瘦肉代替，但里脊肉更嫩滑。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的莲藕炒肉了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
