【红烧鸡爪的做法步骤】红烧鸡爪是一道广受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细总结红烧鸡爪的做法步骤，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理鸡爪
将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后煮2-3分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒出香味，再加入鸡爪翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒使鸡爪上色。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过鸡爪，大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，直到鸡爪软烂入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可装盘，可适当淋上一些汤汁提升风味。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮时间根据鸡爪大小调整，确保软烂适口。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少许醋提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的红烧鸡爪了。无论是日常用餐还是聚会分享，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧！
