【五香鹌鹑蛋怎么做】五香鹌鹑蛋是一道经典的中式小吃，外皮酥脆，内里软嫩，香味浓郁，非常适合搭配茶水或作为下酒菜。制作过程简单，只需几种常见的调料即可完成。以下是详细的制作步骤和所需材料汇总。
一、
五香鹌鹑蛋的制作主要分为以下几个步骤：选材准备、腌制、煮制、炸制和调味。首先选择新鲜的鹌鹑蛋，清洗干净后进行腌制，让其充分吸收五香料的味道。接着将鹌鹑蛋煮熟，再进行油炸，使其外皮酥脆。最后根据个人口味加入适量的调味料，如盐、糖、酱油等，提升整体风味。
整个过程中，关键点在于腌制时间的掌握和油温的控制。腌制时间过短会影响味道，而油温过高则容易导致外焦里生。因此，在实际操作中需注意火候与时间的协调。
二、所需材料及步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备鹌鹑蛋 | 鹤鹑蛋 20个 | 选择新鲜、无裂纹的鹌鹑蛋 |
| 2 | 清洗鹌鹑蛋 | 清水 | 用清水冲洗干净，去除表面杂质 |
| 3 | 腌制鹌鹑蛋 | 五香粉 1汤匙、盐 1茶匙、八角 1颗、桂皮 1小段、干辣椒 2根、生姜片 5片、料酒 1汤匙 | 将所有调料放入碗中，加入适量水调匀，放入鹌鹑蛋浸泡2小时以上（可冷藏） |
| 4 | 煮鹌鹑蛋 | 水、盐 | 将腌好的鹌鹑蛋放入锅中，加水煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出放凉 |
| 5 | 炸鹌鹑蛋 | 食用油、面粉、淀粉 | 将鹌鹑蛋裹上一层薄薄的面粉和淀粉混合物，油热后放入锅中炸至金黄，捞出沥油 |
| 6 | 调味 | 生抽、老抽、糖、蒜末、辣椒油 | 可根据喜好加入适量调味料拌匀 |
三、小贴士
- 鹤鹑蛋在煮之前可以轻轻敲裂，有助于入味。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸制前先用厨房纸吸干表面水分。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香鹌鹑蛋了。无论是作为零食还是佐餐，都非常合适。快试试看吧！
