【蛋黄焗地瓜的做法】蛋黄焗地瓜是一道结合了香甜地瓜与咸香蛋黄的创意美食，外酥里糯，口感丰富，非常适合做为家常菜或下午茶点心。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
蛋黄焗地瓜的主要步骤包括：准备地瓜、蒸熟地瓜、处理蛋黄、混合调味、裹粉和最后的烘烤。整个过程简单易操作，适合家庭制作。关键在于掌握好地瓜的软硬度和蛋黄的调味比例，以确保成品口感最佳。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 地瓜 | 2个（约300g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤
1. 准备地瓜：选择新鲜的地瓜，去皮后切成大小均匀的小块。
2. 蒸地瓜：将地瓜块放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至地瓜变软。
3. 处理蛋黄：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用勺子压碎成泥状。
4. 混合调味：在蛋黄中加入少许盐、黑胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
5. 裹粉：将蒸好的地瓜块稍微晾凉，然后裹上一层玉米淀粉。
6. 煎制：热锅加油，将裹好粉的地瓜块放入锅中，小火煎至表面金黄。
7. 撒蛋黄：将调好的蛋黄泥均匀撒在地瓜上，轻轻翻动使其粘附。
8. 烘烤：将地瓜放入预热至180℃的烤箱中，烘烤10-15分钟，至表面酥脆即可。
四、烹饪小贴士
- 地瓜不宜蒸得太烂，否则容易散开。
- 蛋黄泥可根据口味调整调味料，如喜欢更咸可加少许生抽。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
- 可根据喜好撒上白芝麻增加香气。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出美味的蛋黄焗地瓜。这道菜不仅营养丰富，还兼具口感和风味，是不可多得的家常佳品。
