【蛋黄焗地瓜怎么做】蛋黄焗地瓜是一道结合了香甜地瓜与咸香蛋黄的美味小吃，口感外酥内软，层次丰富，非常适合当作下午茶或家常小菜。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 地瓜 | 2个（约300g） | 选择红心地瓜更香甜 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于制作蛋黄酱 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 用于裹地瓜增加酥脆感 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，增加香味和美观 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 地瓜去皮，切成大小均匀的条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 将地瓜捞出沥干水分，撒上玉米淀粉，搅拌均匀，使每根地瓜都裹上一层薄粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，油热后放入地瓜条，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 4 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀成蛋液。 |
| 5 | 将炸好的地瓜放入蛋液中，轻轻翻动，使其表面均匀裹上蛋液。 |
| 6 | 再次将地瓜放入锅中，小火煎至表面金黄，同时用勺子轻轻压一下，让蛋黄更紧实。 |
| 7 | 出锅后撒上白芝麻即可食用。 |
三、关键技巧
1. 地瓜处理：地瓜切条后要尽快使用，避免氧化变色。
2. 炸制火候：第一次炸地瓜时油温不宜过高，防止外焦里生。
3. 蛋黄包裹：第二次煎的时候要控制时间，避免蛋黄过老影响口感。
4. 调味搭配：可根据个人口味添加少许辣椒粉或孜然粉，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的蛋黄焗地瓜。无论是作为主食还是小吃，都非常受欢迎。快动手试试吧！
