【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一款深受大家喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸香的蛋黄，口感层次丰富。下面将为大家详细总结蛋黄酥的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、材料准备（约12个份量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 100克 |
| 水 | 120毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 蛋黄 | 6个（每个约10克） |
| 红豆沙 | 400克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 蛋液（刷面用） | 1个蛋液+1汤匙水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 制作水油皮：将中筋面粉、猪油、盐、水混合，揉成光滑面团后醒发30分钟。 |
| 2 | 制作油酥：将中筋面粉与猪油混合，搅拌成细腻的油酥面团。 |
| 3 | 包制酥皮：将水油皮和油酥分别分成12份，每份水油皮包入一份油酥，收口捏紧，擀成椭圆形薄片。 |
| 4 | 叠层：将面片从两端向中间折叠，形成三层结构，再擀开，重复两次，使层次更分明。 |
| 5 | 分割与包馅：将面团切成12个小剂子，每个剂子压扁，包入红豆沙和一个蛋黄，捏紧封口。 |
| 6 | 整形与烘烤：将包好的蛋黄酥表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 猪油可替换为植物油，但风味略有不同。
- 面团醒发时间不宜过长，否则影响起酥效果。
- 烘烤时注意观察颜色，避免上色过深。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥内软、香甜可口的蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常适合。快动手试试吧！
