【剁椒苦瓜炒鸡蛋怎么做】剁椒苦瓜炒鸡蛋是一道结合了苦瓜的清香和剁椒的辣味，再搭配鸡蛋的鲜嫩，口感层次丰富、营养均衡的家常菜。这道菜不仅开胃解腻，还能帮助清热去火，非常适合夏季食用。
以下是一份详细的制作步骤总结及所需材料清单：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 剁椒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 剁椒、蒜末、生姜末准备好。
2. 焯水苦瓜
- 锅中烧水，加入少许盐，将切好的苦瓜片放入焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒剁椒和调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入剁椒翻炒出香味，再加入焯好水的苦瓜片，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
- 沿锅边淋入少许酱油提香，根据口味适量加盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至食材入味且颜色鲜亮时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效减少苦味，同时保持脆嫩口感。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放一些。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“剁椒苦瓜炒鸡蛋”，既保留了食材的原味，又融合了剁椒的独特风味，是一道值得尝试的家常菜。
