【剁青椒酱的做法】剁青椒酱是一道极具地方特色的调味酱料，尤其在四川、湖南等地非常受欢迎。它以青椒为主料，搭配多种调料制作而成，口感鲜辣爽口，适合拌面、拌菜或作为蘸料使用。下面将从材料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 青椒 | 500克 | 建议选用较辣的品种，如二荆条 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 花椒 | 1茶匙 | 可选，增加麻味 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炸香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理青椒：将青椒洗净去蒂，切成小段或粗丝，放入大碗中备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入花椒、蒜末、姜末炒出香味，再加入辣椒粉略炒。
3. 混合调料：将炒好的调料倒入青椒中，加入生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀。
4. 腌制入味：盖上盖子或保鲜膜，放置阴凉处腌制2-3小时，让青椒充分吸收味道。
5. 装瓶保存：腌好后可装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存，食用时取出即可。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 酸辣爽口，微麻带香 |
| 风味 | 青椒的清香与调料的融合，层次丰富 |
| 用途 | 拌面、拌菜、火锅蘸料等 |
| 保存 | 冷藏可保存约1周，风味更佳 |
总结
剁青椒酱不仅制作简单，而且风味独特，是家庭厨房中不可多得的调味佳品。通过合理搭配调料，可以根据个人口味进行调整，使其更加符合自己的喜好。无论是日常食用还是招待客人，都是一道实用又美味的酱料选择。
