【番茄巴沙鱼的做法】番茄巴沙鱼是一道结合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，制作简单，营养丰富，适合家庭日常食用。以下是这道菜的详细做法总结，包括所需食材、步骤和小贴士。
一、
番茄巴沙鱼以巴沙鱼为主料，搭配番茄、洋葱、大蒜等配料，通过煎制和炖煮的方式，使鱼肉吸收番茄的酸甜味道，口感鲜美，色泽诱人。此菜不仅保留了鱼肉的细腻口感，还提升了整体的风味层次。适合搭配米饭食用，是许多家庭餐桌上的常见选择。
二、做法详解（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 番茄巴沙鱼 |
| 主要食材 | 巴沙鱼 300g、番茄 2个、洋葱半颗、大蒜 3瓣、生姜少许、盐、黑胡椒、橄榄油、糖 |
| 烹饪方式 | 煎+炖 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 酸甜开胃、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，撒上适量盐和黑胡椒腌制5分钟。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切片备用。
2. 煎巴沙鱼
- 热锅加橄榄油，放入巴沙鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香底料
- 锅中再加少量油，放入蒜末和姜片爆香，加入洋葱炒软后放入番茄块翻炒。
4. 炖煮
- 加入适量水（或高汤），放入煎好的巴沙鱼，调入少许盐和糖，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 收汁
- 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，尝味调整咸淡即可出锅。
四、小贴士
- 巴沙鱼质地较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。
- 番茄可提前去皮，更易出汁，也可用番茄酱代替部分新鲜番茄。
- 若喜欢辣味，可在炒香底料时加入少量辣椒或辣椒粉。
- 汤汁浓郁时可适当加入少许淀粉水勾芡，让口感更滑润。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄巴沙鱼，既健康又下饭，非常适合忙碌的日常餐食。
