【番茄巴沙鱼怎么做好吃又简单】番茄巴沙鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了酸甜的番茄和鲜嫩的巴沙鱼，非常适合家庭制作。不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备（建议份量：2人）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 巴沙鱼 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻去骨 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，熟透为佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可用生抽或老抽 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁 |
| 清水 | 50ml | 用于调酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 巴沙鱼洗净后切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 番茄洗净去蒂，切成小块；大蒜、生姜切末备用。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，放入巴沙鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末、姜丝爆香。
- 放入番茄块翻炒，加入少许盐和白糖，炒出番茄汁。
4. 炖煮
- 将煎好的巴沙鱼倒入锅中，加入清水，大火煮开后转中小火焖煮5分钟。
5. 勾芡收汁
- 加入酱油调味，用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 巴沙鱼选择 | 建议选用无骨或去骨巴沙鱼，方便食用 |
| 番茄的选择 | 熟透的番茄更甜，汁水更多，口感更好 |
| 煎鱼时注意火候 | 避免煎糊，可先用中火煎一面再翻面 |
| 勾芡要趁热 | 勾芡时保持中火，避免淀粉结块 |
| 可根据口味调整酸甜度 | 喜欢酸一点可多加番茄，喜欢甜一点可加糖 |
四、成品特点
- 口感：鱼肉嫩滑，番茄酸甜适口，汤汁浓郁
- 营养：富含蛋白质、维生素C及多种微量元素
- 适用人群：适合全家享用，尤其适合儿童和老人
五、总结
番茄巴沙鱼做法简单，味道鲜美，是厨房新手也能轻松掌握的一道菜。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄巴沙鱼 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
| 风味 | 酸甜适口，鲜嫩开胃 |
| 适合人群 | 全家适用 |
希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的番茄巴沙鱼！
