经典重庆美食——歌乐山辣子鸡的正宗做法
发布时间：2025-02-26 20:52:10来源：
歌乐山辣子鸡是一道源自中国重庆的经典菜肴，以其香辣鲜美而闻名。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将详细介绍其制作步骤。
首先，准备新鲜的鸡腿肉，切成小丁状，用料酒、生抽、盐和少许淀粉腌制20分钟。接着，准备干辣椒和花椒，干辣椒剪成小段，花椒保持完整。大蒜切片，生姜切丝备用。
热锅凉油，油温升至六七成热时下入鸡丁，快速翻炒至表面微黄后捞出沥油。锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火慢炸至香味四溢。随后加入蒜片和姜丝爆香，再倒入之前炒好的鸡丁，大火快炒均匀。
最后，撒上熟芝麻和葱花，翻炒几下即可出锅。这样一道色香味俱全的歌乐山辣子鸡就完成了。这道菜的特点是鸡肉外酥里嫩，辣椒和花椒的香气浓郁，吃起来既过瘾又满足。
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