清汤火锅的做法

一、准备材料

清汤火锅的材料主要为高汤、各类蔬菜、豆腐、海鲜和肉类等。其中，高汤是制作清汤火锅的关键，可选用鸡骨、猪骨、鱼骨等多种材料熬制。

二、制作高汤

将鸡骨、猪骨、鱼骨等材料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖4-6小时，期间可根据需要添加姜片、葱段等调料增香。最后用纱布过滤掉杂质，得到清澈的高汤。

三、准备食材

将各类蔬菜清洗干净，切成适口大小；豆腐切块；海鲜去壳去内脏，洗净；肉类切成薄片或小块，准备好各种蘸料。

四、烹饪步骤

将高汤倒入火锅中，待汤沸腾后，先下入耐煮的食材，如肉类、豆制品等，再加入蔬菜、海鲜等易熟食材，边煮边吃，保持汤汁的温度和鲜美。

五、注意事项

1. 高汤熬制时需注意火候，避免糊底。

2. 肉类切得越薄越容易入味。

3. 各种食材分批下锅，确保食材口感。

4. 根据个人口味调整蘸料比例，增加风味。

通过以上步骤，一道美味的清汤火锅就完成了。希望各位在享受美食的同时，也能体验到制作的乐趣。