竹升面
发布时间：2025-04-13 12:44:37来源：
——传统手艺与现代味蕾的碰撞
竹升面，是岭南地区广受欢迎的一种特色面条，以其独特的制作工艺和弹牙口感闻名。它以鸡蛋、鸭蛋或碱水和面，通过竹竿压制而成，因此得名“竹升”。这种传统手工技艺不仅赋予了面条筋道的质地，还让每一根面条都散发出淡淡的蛋香。
制作竹升面的过程堪称一场艺术表演。师傅需用一根粗壮的竹竿反复压打面团，这不仅是为了使面更加劲道，也是为了释放面团中的多余水分，使其达到最佳状态。经过长时间的压制后，面条被切成细长条状，下锅煮熟只需片刻，便能呈现出晶莹剔透的外观和爽滑的口感。
如今，竹升面早已超越了地域限制，成为许多人餐桌上的常客。无论是搭配鲜虾云吞，还是浇上浓郁的牛腩酱汁，竹升面都能完美融合各种风味，让人回味无穷。这道承载着历史记忆的小吃，正以全新的姿态走进更多人的生活。
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