【猴头菇炖老鸡汤的做法】猴头菇炖老鸡汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、增强免疫力的功效。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
猴头菇炖老鸡汤主要选用新鲜或干猴头菇与老母鸡作为主料，搭配适量的姜片、枸杞等辅料，通过慢火炖煮的方式，使汤汁浓郁、食材入味。此汤制作简单，但讲究火候和时间，是家庭厨房中常见的滋补佳品。
在烹饪过程中，猴头菇需要提前泡发并清洗干净，老母鸡则需焯水去腥，以保证汤的清澈与鲜美。此外，加入适量的红枣、枸杞等食材，不仅可以提升口感，还能增加汤的营养价值。
二、做法步骤及材料表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或走地鸡，肉质更紧实 |
| 干猴头菇 | 50g | 提前用温水泡发30分钟，洗净备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10粒 | 可选，增加甜味与营养 |
| 红枣 | 5颗 | 去核，增加甜味与滋补作用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 2L | 汤水量根据锅具大小调整 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材
- 将老母鸡洗净，斩块后焯水：冷水下锅，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
- 干猴头菇用温水泡发30分钟，剪去根部，反复冲洗至干净。
2. 炖煮过程
- 将处理好的老母鸡、泡发的猴头菇、姜片、红枣放入砂锅或炖锅中。
- 加入清水（约2升），大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
- 最后加入枸杞，再炖10分钟即可关火。
3. 调味与享用
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 汤色清亮，香气扑鼻，可搭配米饭或作为一道暖身汤品。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 猴头菇 | 富含多糖类物质，有助于增强免疫力、保护胃黏膜 |
| 老母鸡 | 含有丰富的蛋白质和微量元素，滋补效果显著 |
| 枸杞 | 具有养肝明目、补血安神的作用 |
| 红枣 | 补气养血，调节肠胃功能 |
五、小贴士
- 若使用新鲜猴头菇，无需泡发，直接洗净切片即可。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，保留食材原味。
- 汤不宜过咸，建议最后加盐，避免影响营养成分。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味又健康的猴头菇炖老鸡汤，既满足味蕾，又能为身体补充能量与营养。
