【老虎菜是什么菜】“老虎菜”这个名字听起来似乎有些霸气，但其实它是一道非常家常、接地气的凉拌菜。在北方地区，尤其是山东、河北等地，老虎菜是人们餐桌上常见的凉菜之一。它的名字虽然听起来“凶猛”，但实际上味道清爽、口感丰富，非常适合夏天食用。
一、老虎菜的基本介绍
老虎菜，又名“辣拌白菜丝”，是一种以大白菜为主料，搭配辣椒、蒜末、香油等调料制成的凉拌菜。其特点是口感脆爽，味道鲜辣，具有开胃解腻的作用。因其制作简单、成本低廉，深受大众喜爱。
二、老虎菜的主要原料与做法
以下是制作老虎菜所需的主要材料和步骤：
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 大白菜、干辣椒、蒜末、香油、盐、醋、糖、鸡精、花椒油（可选） |
| 做法步骤 | 1. 将大白菜洗净，切成细丝； 2. 干辣椒切段，蒜切末； 3. 将白菜丝放入碗中，加入盐腌制10分钟，挤出水分； 4. 加入蒜末、辣椒、香油、醋、糖、鸡精调味； 5. 拌匀后即可食用或冷藏片刻更佳。 |
三、老虎菜的特点与营养价值
老虎菜不仅味道好，还具有一定的营养价值：
- 清热解毒：辣椒中的维生素C有助于增强免疫力。
- 促进消化：白菜含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动。
- 低脂低热量：适合减肥人群食用。
四、老虎菜的地域差异
虽然老虎菜在全国各地都有出现，但不同地区的做法略有差异：
| 地区 | 特点 |
| 山东 | 偏重辣味，喜欢用较多的辣椒和蒜末。 |
| 河北 | 更注重酸辣平衡，常用醋和糖调和味道。 |
| 东北 | 常加入花椒油提香，口味更为浓郁。 |
五、总结
老虎菜是一道简单、美味且营养丰富的凉拌菜，尤其适合夏季食用。它不仅制作方便，而且可以根据个人口味进行调整，是一款真正“老少皆宜”的家常菜。如果你还没尝试过，不妨动手做一次，感受一下这道“老虎”的魅力吧！
