【爆炒章鱼的做法】爆炒章鱼是一道色香味俱全的海鲜菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。制作过程中需要注意火候和调味，以确保章鱼的口感不柴不腥。以下是详细的爆炒章鱼做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 章鱼 | 500g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理章鱼：将章鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成条状或片状。用清水冲洗后沥干水分。
2. 腌制章鱼：加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 准备配料：青椒、红椒洗净切丝，蒜切末，姜切丝备用。
4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。
5. 下章鱼翻炒：将腌好的章鱼倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入蔬菜：放入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整。
8. 收汁出锅：翻炒至蔬菜断生，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 章鱼不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 爆炒时火候要大，时间控制在3-5分钟为宜。
通过以上步骤，一道美味的爆炒章鱼就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的佳选。
