【炒千页豆腐怎么做】千页豆腐是一种口感细腻、富有弹性的豆制品，因其层层叠叠的结构类似千层纸而得名。它在烹饪中非常百搭，尤其适合用来炒制，既保留了豆香，又能吸收调味料的味道。下面将从选材、做法步骤、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 千页豆腐 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 千页豆腐切片，厚度适中；青红椒去籽切丝；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去豆腥味
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入千页豆腐焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香。
4. 下菜翻炒
- 先放入青红椒丝翻炒几下，再加入千页豆腐一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至食材均匀上色。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁快干时即可关火，装盘食用。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 焯水去腥 | 可有效去除豆腥味，提升口感 |
| 控制火候 | 中大火快炒，保持豆腐不碎 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后加老抽上色 |
| 可根据口味调整配料 | 如可加入肉末或香菇等增加风味 |
四、小贴士
- 千页豆腐质地较嫩，翻炒时动作要轻柔，避免破碎。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后淋少许水淀粉勾芡。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒酱或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“炒千页豆腐”。这道菜不仅适合家常餐桌，也适合宴客时作为一道清爽的素菜搭配主食。希望你能尝试并享受这道简单又美味的菜肴！
