【脆皮烤鸡的做法】脆皮烤鸡是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的美味佳肴，深受许多人的喜爱。制作过程中，关键在于如何让鸡肉保持湿润的同时，使表皮达到理想的酥脆效果。以下是一份详细且实用的脆皮烤鸡做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用带皮鸡腿或整鸡 |
| 蜂蜜 | 2大勺 | 用于刷面增加光泽和甜味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增香提味 |
| 橄榄油或食用油 | 1大勺 | 刷在鸡皮上帮助上色 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡洗净，去内脏，擦干水分。用刀在鸡皮上划几刀，便于入味和油脂渗出。
2. 腌制鸡肉
将生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、黑胡椒混合成腌料，均匀涂抹在鸡身上，包括鸡皮和鸡腔内部。腌制时间建议为2小时以上，若时间充裕可冷藏腌制过夜。
3. 预热烤箱
烤箱提前预热至200℃，同时准备一个烤盘，铺上锡纸备用。
4. 烤制过程
- 将腌好的鸡放入烤盘中，表面刷一层橄榄油。
- 放入预热好的烤箱中层，先烤20分钟。
- 取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水调匀），再放回烤箱继续烤20-25分钟，直至表皮金黄酥脆。
5. 出炉与静置
烤好后取出，稍微冷却几分钟，让肉汁回流，切片后即可食用。
三、小贴士
- 鸡皮是脆皮的关键，烤制时尽量不要翻动，避免破坏表皮。
- 若喜欢更焦脆的口感，可在最后几分钟将烤箱温度调高至220℃。
- 可根据个人口味加入迷迭香、百里香等香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外皮酥脆、内里多汁的美味脆皮烤鸡了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的主菜。
