【好吃的烧茄子的做法】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的烧茄子做法，帮助您在家轻松做出美味的烧茄子。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 青椒/红椒 | 半个 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤说明
1. 处理茄子
茄子洗净后切成长条或厚片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
2. 控干水分
将茄子捞出，用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。
3. 煎茄子
锅中倒油，油热后放入茄子，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留少量油，加入蒜末、姜末炒香，再加入青椒或红椒翻炒几下。
5. 调味
加入煎好的茄子，倒入酱油、醋、糖和少许盐，翻炒均匀。
6. 收汁
汤汁快干时，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点蚝油提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可以加点辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道色香味俱全的烧茄子。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。快来试试吧！
