【儿茶素包括哪些】儿茶素是植物中一类重要的多酚类化合物，广泛存在于茶叶、可可、苹果等植物中。它们具有较强的抗氧化性，对人体健康有益，常被用于食品、保健品和化妆品中。儿茶素种类繁多，根据化学结构不同，可以分为多种类型。
以下是常见的儿茶素种类及其简要介绍：
| 类别 | 英文名称 | 中文名称 | 特点 |
| Catechin | Catechin | 儿茶素 | 最基本的儿茶素，存在于多种植物中 |
| Epicatechin | Epicatechin | 表儿茶素 | 与儿茶素结构相似，常见于绿茶 |
| Catechin Gallate | Catechin Gallate | 儿茶素没食子酸酯 | 含有没食子酸基团，抗氧化性强 |
| Epicatechin Gallate | Epicatechin Gallate | 表儿茶素没食子酸酯 | 比表儿茶素更稳定，抗氧化能力更强 |
| Gallic Acid Esters of Catechins | Gallic Acid Esters of Catechins | 多种没食子酸酯 | 包括儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯等 |
| Theaflavins | Theaflavins | 茶黄素 | 主要存在于红茶中，由儿茶素氧化形成 |
| Thearubigins | Thearubigins | 茶褐素 | 红茶中的主要色素，由儿茶素聚合而成 |
以上是儿茶素的主要分类。不同类型的儿茶素在植物中的含量和功能略有差异，其中绿茶中的儿茶素种类较多，尤其是表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯，被认为是营养价值较高的成分。
总结来说，儿茶素是一类复杂的多酚化合物，主要包括儿茶素、表儿茶素以及它们的没食子酸酯衍生物，此外还包括茶黄素和茶褐素等氧化产物。这些物质在食品、医药和化妆品领域都有广泛应用。
